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茶可分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶六大类。

濒临这样多类茶，人人知谈他们的特质是什么？王人有哪些代表茶吗？

一、绿茶：不发酵，茶性寒

绿茶的特质是鲜叶采摘后高温飞速灭掉其中酶类，扼制茶多酚氧化。是以绿茶具有“三绿”的特质：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底亦然绿色的。

西湖龙井

西湖龙井，扁形炒青绿茶，亦然中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名，距今已有1200多年历史。

清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

西湖龙井茶，外形扁平挺秀，后光绿翠、叶质肥嫩，内质幽香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形好意思”四绝著称。

洞庭碧螺春

碧螺春因产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，是以又称“洞庭碧螺春”。

碧螺春在唐代就被列为贡品，距今已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞东谈主香。

相传有一尼姑上山游春，顺遂摘了几片茶叶，沏茶后奇香扑鼻，脱口而谈“香得吓煞东谈主”，由此当地东谈主便将此茶叫“吓煞东谈主香”。

到了清代康熙年间，康熙天子窥探时试吃了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加维持，但合计“吓煞东谈主香”其名瞻念，于是落款“碧螺春”。

信阳毛尖

信阳毛尖又称豫毛峰，河南省闻明特产，亦然中国十大名茶之一。

其主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品性上乘的本山毛尖茶，精致定名为“信阳毛尖”。

信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独到格调，具有生津解渴、清心明目、贵重醒脑、去腻消食等多种功效。

1915年在巴拿马万国展览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌投入国度评选，赢得绿茶概述品性第又名，信阳毛尖因此被誉为“绿茶之王”。

二、白茶：轻发酵，新茶性凉，老茶性温

白茶是制作最为浅陋的一种茶类，经两三天纯自然酝酿而成，不经任何微发酵，不促进也不扼制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，远瞭望去，就像一座白雪皎洁的小山，因此得名white tea。

白毫银针

白毫银针，主要产区为福鼎、柘荣、政和、松溪、建阳等地，素有茶中“好意思女”、“茶王”之好意思称。

由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成制品茶后，形势似针，白毫密被，色白如银，因此定名为白毫银针。其针状制品茶，长约三厘米。

白牡丹

白牡丹主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市、柘荣县，是中国福建省历史名茶。

因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得好意思名白牡丹。

寿眉

寿眉主产于福建省宁德市的柘荣县和福鼎市管阳镇、磻溪镇、点头镇，南平市的政和县、建阳市、松溪县等，产量占白茶总产量一半以上。

优质寿眉毫心显而多，后光翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔嫩、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。

三、黄茶：轻发酵，茶性微寒

黄茶相对比拟有数，黄茶属轻发酵茶类，加工工艺类似绿茶，仅仅在干燥历程的前或后，增多一起“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物资部分氧化。

蒙顶黄芽

蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。

蒙顶茶栽种始于西汉，距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代天子享用，新中国修复后曾被评为世界十大名茶之一。

蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，后光嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，味谈鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄

君山银针

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。

君山银针干茶芽头应允，吵嘴大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露无缺，况兼包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，雅称“金镶玉”。

平阳黄汤

平阳黄汤茶，浙江省温州市平阳县特产，2014年被精致批准推论农家具地舆标记登记保护。

平阳黄汤茶干茶后光嫩黄，汤色杏黄亮堂，香气香高握久，味谈醇厚爽口，叶底嫩匀成朵，外形纤秀匀整，具有“干茶显黄，汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征。

四、青茶：半发酵，茶性平。

乌龙茶，也叫青茶，属半发酵茶，主要产区聚会在福建的闽北的武夷山、闽南的安溪、漳平，广东潮汕和我国台湾地区。

武夷岩茶

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品性特征的乌龙茶。

产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树助长在岩缝之中，具有绿茶之幽香，红茶之醇厚，是中国乌龙茶中之精品。

凤凰单丛

凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，2010年被批准为中国国度地舆标记家具。

凤凰单丛茶分娩于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝避祸路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮青年津止渴，赐名为“宋茶”，后东谈主称“宋种”。

制品茶外形条索粗壮，匀整挺直，后光黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡幽香握久，味谈浓醇鲜爽，润喉回甘，具独到的山韵。

铁瞻念音

“铁瞻念音”既是茶名，亦然茶树品种名，是中国十大名茶之一，产于福建泉州市安溪县西坪镇。

铁瞻念音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁瞻念音独具“瞻念音韵”，幽香雅韵，冲泡后有自然的兰花香，味谈纯浓,香气馥郁握久，有“七泡多余香”之誉 。

台湾乌龙

台湾乌龙茶源于福建，距今已有两百多年历史，以青心乌龙和冻顶乌龙茶享誉茶界。

五、红茶：全发酵，茶性温

茶多酚自己是一种无色的物资，其中的儿茶素在红茶加工的历程中团聚造成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底亦然红色的，红茶便因此而得名。

正山小种

正山小种是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，于今也曾有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。

信得过的桐木红茶外形条索肥实，后光乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，味谈醇厚。

正山小种在制作工艺上分为烟种和无烟种，以是否灵验松针或松柴熏制而成的为永诀依据，这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。

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祁门红茶

祁门红茶简称祁红，是中国历史名茶，闻明红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。

“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的精品，享有殊荣，是英国女王和王室的至爱饮品，高香好意思誉，香名远播，好意思称“群芳最”、“红茶皇后”。

外形条索紧结狭窄如眉，苗秀显毫，后光乌润；茶叶香气幽香握久，似果香又似兰花香，海外茶市上把这种香气特意叫作念“祁门香”。

滇红本事

滇红主要产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。

滇红的制作经受优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成制品茶。

其外形各有特定例格，身骨重实，后光调匀，冲泡后汤色红鲜亮堂，金圈卓越，香气鲜爽，味谈浓强，富裕刺激性，叶底红匀鲜亮。

六、黑茶：后发酵，茶性温

黑茶主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地，因制品茶的外瞻念呈玄色而得名。

黑茶一般原料较粗老，加之制造历程中雷同堆积发酵时辰较长，因而叶色油黑或黑褐，是压制多样紧压茶的主要原料。

安化黑茶

安化黑茶为中国黑茶鼻祖，是湖南省益阳市安化县特产，2010年推论地舆标记家具保护，2019年入选中国农业品牌目次。

安化黑茶是中国黑茶的鼻祖，在唐代（856年）的史料中纪录为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，明嘉靖三年（1524年）精致创制出了安化黑茶。

安化黑茶，茶汤透明洁净，叶底形质轻新。香气浓郁清正，耐久悠远沁心，茶香杂以药香果香草木香。

六堡茶

六堡茶为广西壮族自治区梧州市特产，2011年景为中国国度地舆标记家具。

六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。

其条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，味谈醇厚适口。正宗应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。

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