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撰文｜Zola 剪辑｜Pinotine

葡萄酒对农业要求的依赖性无人不晓，昨天，当聚首国通知长古特雷斯发声“人人变暖的期间仍是截至了，人人欢腾的期间到来了”时，天下上的每个酒庄和葡萄园都不得不作念好搪塞准备，孕育季的高温是贫窭如故新的可能？

聚首国通知长古特雷斯©央视新闻

莫得节日莫得假期的夏天对不少酒商来说亦到了年中淡季，被预估为“21世纪影响最严重的台风之一”杜苏芮在今天登陆，让快递餐饮按下暂停键，也就趁势扼住了葡萄酒的喉咙。从出产端到销售端，葡萄酒都只可看天吃饭？只看天还能吃上饭吗？

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1949年以来从福建登陆的第二强台风©中央风物台

高温压榨葡萄的活命空间

7月4日，天下风物组织（WMO）晓谕，“七年来，热带太平洋初次形成厄尔尼诺要求”。这意味着高温、干旱、暴雨等灾害性极点天气场地事件将在人人多地频发。而在昨日，WMO更是深入，本年7月有可能是东谈主类历史以来最热的一个月。

高温天气的附加伤害，给葡萄酒早已变成了多样困扰。包括中国新疆产区在内，只是是个别葡萄品种的产量镌汰仍是算是无功无过的影响。前年新西兰的飓风、本年智利野火之后又有洪灾，细细回思每年葡萄果实能奏凯收成已属不易。

©REUTERS/Jennifer Lorenzini

外传在法国的出产商之间有一个公开的机要，“往葡萄酒中加水搪塞乙醇度升高的问题”。也曾往葡萄酒中加水是东谈主东谈主喊打的“假酒”行径，但如今身处高温场地危急下，法国南部要求浇水正当化的呼声越来越高，只好这么才不错镌汰乙醇含量，并戒备发酵停滞。

已有波尔多和法国南部的几家出产商通过加水，使乙醇度从16%降到13%独揽，从而保证酿造奏凯进行。现在来说，这一排为仍有悖于欧盟的法律，但也有酿酒师表暗示会，“这是莫得观念的观念”。

©Pixabay/Leo Hau

主要的葡萄酒出产国都在积极探索搪塞高温的设施，天下上最大的软木塞出产商之一阿莫林Amorim尝试在种下葡萄藤之前在每个洞中放上软木塞，使用软木塞来匡助葡萄藤保抓水分。

在被喝之前都有风险

新疆艺术剧院木卡姆艺术团的演员在乌鲁木齐地窝堡国际机场盛情起舞，欢迎抵达的南非舞蹈演员（7月24日摄）。

当高温成了人人性的场地，那么葡萄酒从运出酒窖到摆上餐桌，都有濒临风险的可能。在夏季，奈何顶着烈日让葡萄酒不受影响的送到客户手中，险些是每个酒商都需要处理的问题。

爆塞，胀塞，顶塞，以致可能酒液一都延长后溢出了，防晒降温不到位对葡萄酒的伤害是不成逆的。冰袋、隔热膜仍是是成例操作，不少酒商和客户在预算允许的情况下还会选拔冷链运载，有入口商深入，“冷链运载没啥舛错，即是贵。”

从杭州到苏州，一箱葡萄酒，顺丰冷链送货上门的价钱就高达近200元，这对初学级酒款来说是不管奈何都不合算的。同期，现在的冷链运载业务也不够练习，冷链车大多针对食物和药品，若是温渡过低葡萄酒里也容易出现酒石酸。

©wikipedia

不单运载，在存放经由中对温度也有较高的要求。两周前，辽宁省阜新市一酒窖因恒温恒湿空调设施出现故障，变成保存在室内的葡萄酒酒瓶爆碎，产生示寂金额45万余元，两边因此事上告法庭。

现场检测到爆瓶的葡萄酒酒瓶温度在28-29度，酒窖温度是30度。法官最终宣判，对被告辩说的“酒窖内存放了其他非酒类物品，因而不宜储存葡萄酒”说法进行否决，并判被告承担通盘经济示寂。

©gold key storage

由于人人场地变暖的影响，酿酒葡萄的可培植边界仍是扩大到英国、比利时、荷兰，以致瑞典也参加当代宏构葡萄酒视野内。苏黎世作物保障公司又名司理深入，气温高潮对针对葡萄园的保障起到了积极作用。场地的变化径直影响了葡萄酒从上到下通盘产业链，各个才略的资本、收入和利润都在养息，各产区葡萄酒的格调也在变化，葡萄酒东谈主都在尽力符合变暖的天下，但这种符合是否奏凯，可能还得取决于消耗者。

参考贵寓：

https://www.wine-searcher.com/m/2023/07/climate-sparks-rethink-on-watering-wine

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